LUISEN-BRÄU GMBH
Luisenplatz 1  10585 Berlin
Tel: 030 3 41 93 88  Fax: 030 3 42 50 66
eMail:info@luisenbraeu.com
Geschäftsführer: Karl-Heinz Grießbach
Registergericht AG Berlin HRB Nr. 69009
Die gemütliche Gasthausbrauerei im Herzen Berlins direkt am Schloss Charlottenburg wurde 1987 eröffnet. Bis zu 250 Sitzplätze laden zum gemütlichen Verweilen ein. Bei schönem Wetter geniessen unsere Gäste unter den Arkaden das pulsierende Leben einer Großstadt und den Blick auf das Schloss Charlottenburg. Wer vor oder nach dem Besuch im "Luisen-Bräu" Berlin vom Wasser aus erforschen möchte, hat es leicht. Nur ca. 200 m ist der Landungssteg "Schlossbrücke" entfernt
Früher wurde das Bier so genossen, wie es aus dem Lagerkeller kam: Unfiltriert und naturtrüb. Durch die natürlichen Trübstoffe bleiben die wertvollen Vitamine der Hefe und das Eiweiß des Malzes im Bier erhalten. Die Pflege des natürtrüben Bieres bedarf besonderer Aufmerksamkeit, da das Bier nicht filtriert bzw. pasteurisiert wird. Die Gasthausbrauerei "Luisen-Bräu" setzt mit dem Luisen-Bräu-Bier eine besondere Tradition des Biergenusses fort. Probieren Sie eine Spezialität, wie es sie heutzutage kaum noch gibt.
Gerne weiht unser Braumeister Gruppen nach ausreichender Voranmeldung in die Kunst des Bierbrauens im Rahmen einer Brauereiführung ein. Glanz- und Mittelpunkt der Hausbrauerei sind die offenen Gärbottische und die blanken Kupferrohre und Kessel des Sudwerks, in welchem ganzjährig das süffig-würzige Luisen-Bräu-Bier (hell und dunkel) vor den Augen der Gäste gebraut wird.
Die ausschließlich deutschen Gerichte aus unserer Küche untermauern das Ambiente des Hauses. Sie sind auf den Biergenuss abgestimmt. Seit geraumer Zeit bieten wir unseren Gästen Montags - Freitags von 09:00 - 12:00 Uhr auch ein "Riesenfrühstück". Am Samstag + Sonntag laden wir Groß und Klein von 09:00 - 12:00 Uhr zum "Familien-Frühstücks-Buffet". Tagsüber von 11:00 - 17:00 Uhr serviert Ihnen unser freundliches Servicepersonalein täglich wechselndes Stammessen, sowie eine Auswahl typischer Berliner Gerichte zum kleinen Preis.
Abends und am Wochenende bieten wir am Speisebuffet täglich frische Haxen, Buletten, Weißwürste, Spießbraten, Prager Schinken und deftigen Eintopf. Genüsse, die zu einem weiteren Krug Luisen-Bräu-Bier einladen. Auf Vorbestellung bereiten wir jederzeit warme und kalte Buffets und Menüs für Gruppen, Grüppchen und Vereinsfeiern zu. Wir empfehlen - Sie wählen aus. Selten gibt es Wünsche, die wir Ihnen nicht erfüllen können - Nehmen Sie uns in die Pflicht !
 
Ihr schrecklich-nettes-Luisen-Bräu-Team 
 
  
  

     

 
DER BRAUPROZESS DES
LUISEN-BRÄU
  
Am Anfang steht das Malz. Es wird in einer Mühle zu Schrot vermahlen und per Hand in den Braukessel geschüttet. Mit bestem märkischen Wasser entsteht die Maische, in der Malzenzyme bei bestimmten Temperaturen und Zeiten die Malzstärke in vergärbaren Malzzucker umwandeln. Auf dem Sieb des Läuterbottichs bleiben die festen Malzbestandteile zurück. Die entstandene Würze wird unter Zugabe von Hopfen 75 Minuten gekocht. Die heiße Würze wird nun aus dem Sudwerk geleitet und der auf dem Sieb zurückbleibende Treber wird entfernt, ebenso der Trub, der aus festen Rückständen von Hopfen und Malz besteht.

Die Würze wird jetzt im Würzekühler mit Eiswasser in zwei voneinander getrennten Kreisläufen gekühlt und gelangt anschließend in die Gärbottiche, wo die Hefe zugesetzt wird und die Gärung beginnt. Der Zucker der Würze wird hier in Alkohol und Kohlendioxyd umgewandelt. Dieser Prozeß vollzieht sich bei einer Temperatur von 6° - 10° C und dauert ca. 6 -7 Tage.

Nach  abgeschlossener Gärung (Gärzeit) sprechen wir das erste Mal vom Jungbier. Das Bier gelangt nun vom Gärkeller zur mehrwöchigen Nachreifung in den Lagerkeller. Die Lagertemperatur beträgt 0° - 3° C. Das nun fertige "Luisen-Bräu-Bier wird mit einer durchschnittlichen Temperatur von 8° C ins Glas geschenkt und Ihnen frisch serviert; natürlich naturtrüb !
  
Wohl bekomm's - Ihr Braumeister